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Le sommaire
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I) Composition des milieux de culture

A. Les différents types de milieu de culture
B. Composition des milieux

II) Métabolisme respiro-fermentaire (effet crabtree)

A. Les sources de carbone
B. Les sources d'azote
C. Les autres éléments d'un milieu de culture
D. Les micro-éléments
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Résumé du document
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Il s'agira de définir l'ensemble des composés du milieu de culture permettant la croissance des micro-organismes mais également la production des métabolites primaires et secondaires. La formulation d'un milieu de culture est relativement simple au laboratoire mais devient plus complexe à l'échelle industrielle (variabilité dans les matières premières, dans leur coût d'achat, dans leur stockage ou dans leur transport).

A) Les différents types de milieu de culture
En microbiologie, les milieux de culture peuvent être solides, semi-solides ou liquides. Dans le cadre de ce cours sur les cultures en fermenteurs, seuls les milieux liquides seront abordés.
Les milieux liquides utilisés en industrie de la fermentation peuvent être divisés en :
? milieu synthétique
? milieu semi-synthétique
? milieu complexe

1- Les milieux synthétiques
Ce sont des milieux composés uniquement de molécules chimiques. Dans ce milieu, tous les composants sont connus ainsi que leur concentration respective.
Leur composition est relativement simple :
? Source de carbone
? Source d'azote
? Sels inorganiques
Ces milieux sont très utilisés dans les laboratoires de recherche où les conditions de culture doivent être maîtrisées afin d'avoir des résultats claires et reproductibles. Ces milieux sont très coûteux et ne sont généralement pas utilisés en milieu industriel.

2- Les milieux semi-synthétiques
Ce sont des milieux composés majoritairement de molécules chimiques mais ils contiennent des éléments de composition moins contrôlée. Par exemple, les extraits de levures sont une source d'azote et de vitamines permettant la croissance de micro-organismes nécessitant la présence de vitamines B. Ces milieux sont intéressants en laboratoire lorsqu'une croissance cellulaire nécessite des facteurs de croissance trop coûteux (molécule seule).

Les extraits de levure sont également des sources supplémentaires en azote et en sucre. Afin de connaître précisément la quantité d'azote dans le milieu de culture, une détermination de l'azote totale par la méthode de Kjeldahl est nécessaire (...)

Extraits

[...] Soufre : nécessaire pour la synthèse de certains acides aminés (cystéine, méthionine) et la production de certaines vitamines. Les micro-éléments Ils sont nécessaires à l’état de traces (μg/L). Ils ont des rôles divers dans la cellule (activité des enzymes). Dans les milieux semi-synthétiques et complexes, ils ne sont généralement pas ajoutés car ils sont apportés par les extraits biologiques ou par l’eau utilisée dans le procédé industriel. Fer (utilisé pour la respiration cellulaire), Cuivre, Cobalt, Manganèse, Molybdène , Chrome. Autres facteurs de croissance Vitamines, purines, pyrimidines ou acides aminés indispensables (non synthétisés). [...]


[...] Ils sont apportés à l’état de traces. Ce sont des composés très chers, sensibles à la chaleur et sont généralement introduits après stérilisation des milieux de culture. Les extraits de levure contiennent une grande variété de vitamines B. [...]


[...] L’ammoniaque Il est utilisé dans les procédés industriels et moins en recherche à cause de sa forte volatilité. C’est un produit assez dangereux qui a pour avantage de se dissoudre très facilement dans le milieu de culture. Il est alors immédiatement disponible pour la cellule. Les sels inorganiques Il s’agit généralement de sulfate d’ammonium ((NH4)2SO4) et du chlorure d’ammonium (NH4Cl). Ces sels sont très facilement assimilables par les micro-organismes et il est très facile de déterminer la bonne concentration en sels à préparer dans le milieu de culture pour satisfaire les besoins de la cellule. [...]

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Informations sur le doc

Date de publication
13/06/2012
Langue
français
Format
pdf
Type
cours
Nombre de pages
4 pages
Niveau
grand public

Informations sur l'auteur Mélanie L. (étudiant)

Niveau
Grand public
Etude suivie
droit des...
Ecole, université
Amiens Fac...
Note du document :
         
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La composition des milieux de culture

«Il s'agira de définir l'ensemble des composés du milieu de culture permettant la croissance des micro-organismes mais également la production des métabolites primaires et secondaires. La formulation d'un milieu de culture ...»

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