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Le sommaire
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I) Définition

II) Les étapes d'un bio-nettoyage efficace

1. Préparation de la surface
2. Action détergente
3. Rinçage
4. Désinfection

III) Plan de nettoyage
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Résumé du document
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Le bio-nettoyage permet l'élimination des souillures sur une surface grâce à une action mécanique et détergente suivit d'un rinçage, la surface et ensuite rendu propre momentanément (= décontamination) en détruisant la majorité des germes encore présent grâce à l'action d'un désinfectant suivit d'un rinçage.
Le plan de maitrise sanitaire du restaurant exige momentanément qu'un plan de nettoyage soit mis en place et que des contrôles vérifient son efficacité ()

Extraits

[...] L’eau de javel est le désinfectant le plus utilisé, le plus efficace et le moins cher, c’est grâce à l’hypochlorite de sodium que sont action permet la destruction des microbes. En présence d’une tâche (graisse, protéines, ) l’hypochlorite va libérer du dioxygène qui oxyde la matière organique en formant du CO2 et de l’eau ; pareil pour les microbes. On retrouve ce produit sous deux formes : en concentration sous forme de berlingot avec d’hypochlorite et sous forme de flacons d’hypochlorite. [...]


[...] La mousse facilite le contact entre la surface à nettoyer et le détergent, sa présence indique que le détergent est encore actif et disponible. Le pouvoir de rinçabilité lui permet l’élimination facile de tous les germes lors du rinçage. Et enfin le pouvoir de biodégrabilité entraine la rupture progressive de la molécule tensio-active en molécule plus petite et non toxique dans le milieu naturel par des organismes vivants (la législation prévoit une biodégrabilité de 90% obligatoire). En ce qui concerne l’agent tensio-actif, on le regroupe en quatre familles principales selon les charges électriques auxquels il est attaché. [...]

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Informations sur le doc

Date de publication
16/03/2009
Langue
français
Format
Word
Type
cours
Nombre de pages
3 pages
Niveau
grand public
Consulté
18 fois

Informations sur l'auteur Michael M. (étudiant)

Niveau
Grand public
Etude suivie
Marketing
Ecole, université
lycée...
Note du document :
         
Commentaires
Anonyme
01/27/10 - 16:09:21
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