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Le sommaire
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II) Qu'est devenue la restauration ?

A. Qu'est-ce que la restauration ?
B. Les revers directs du métier
C. Les revers indirects du métier

III) Les caractéristiques propres aux établissements de luxe

A. Le Plaza Athénée
B. Le Fouquet's
C. Le bilan

IV) La cocaïne et ses méfaits

V) Le licite et l'illicite : quand les barrières s'effritent

VI) La typologie des individus : qu'est-ce que ne pas être drogué ?

Conclusion
Annexes
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Résumé du document
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Par quelle mesure les drogues peuvent-elles contribuer à la régulation sociale et à la socialisation au sein d'un groupe structuré par des règles qui lui sont propres ?

Extraits

[...] Entretien avec Stéphane, homme âgé de 31 ans, directeur commercial au Fouquet’s, consommateur de drogue Catherine : Bonjour Stéphane ! Je suis vraiment reconnaissante que tu as pu accepter ce rendez vous. Je tiens à souligner une fois de plus, que tout ce que tu me diras restera entre nous. Stéphane : Bon. Et n’oublie pas, s’il y a quelqu’un qui rendre dans le bureau pendant que tu enregistres, on arrête tout. On va faire semblant d’être en rendez vous pro. [...]


[...] Quant à l’hygiène de vie, c’est pareil, la cc me permet d’être éveiller la journée et la descente m’assure un bon sommeil. Je pars du principe qu’en travaillant dans le secteur HCR (hôtellerie café restaurant), il est impossible d’avoir une quelconque hygiène de vie. Du coup dans la mesure où les rythmes quotidiens sont réguliers, dans la mesure que je n’ai pas de troubles de sommeil etc., j’ai affirmé avoir une bonne hygiène de vie. C : Néanmoins, tout ceci passe par la drogue. [...]


[...] Rares sont les cas (pour ne pas dire inexistants), où on accepte dans ses rangs des gens non drogués. Et voilà un méga trait qui apparaît sur le bar. C’est le chef barman avec son équipe qui se remonte le moral. Tout se passe si rapidement. Quelle perfection. Une fois le trait bien aligné, les pailles apparaissent. Noires, on les voit à peine. C’est tout de même impressionnant de les voire comme ça, juste devant le naît. C’est comme s’il buvait un verre d’eau. [...]


[...] Oui, ça me tenterais bien de bosser dans l’événementiel. Non Question 10. Est-ce que le travail en général est important à tes yeux ? Oui Non Question 11 Trouves tu ton travail monotone (Oui) ou plutôt intéressant (Non) ? Oui Non Réponse numéro 7 au questionnaire : Antonio ans, premier maître d’hôtel, Plazza Athénée, fait appel à la drogue. Question 1. Dans l’échelle de 1 à 10 (où 1 signifie détester et où 10 correspond à aimer), dans quelle mesure aimes-tu ce que tu fais ? [...]


[...] Désormais il y a cinq restaurants différents aux Plaza Athénée, tous sous la direction d’Alain Ducasse le chef le plus étoilé au monde. Désormais le Plaza Athénée est l’exemple d’une organisation très complexe, très hiérarchisée. Les tâches sont bien prédéfinies à l’avance, d’où la précision des fiches des postes[30]. Du coup la prise des stupéfiants s’opère selon les règles bien précises. Elle a surtout pour but de résister à la concurrence tout en augmentant l’efficacité, le rendement et cela par la drogue. La drogue n’est pas ici une sorte d’échappatoire, mais un moyen de progresser dans la hiérarchie interne. [...]

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Informations sur le doc

Date de publication
12/11/2007
Langue
français
Format
Word
Type
mémoire
Nombre de pages
166 pages
Niveau
grand public

Informations sur l'auteur Catherine S. (étudiant)

Niveau
Grand public
Etude suivie
droit des...
Note du document :
         
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