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Le sommaire
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Introduction

I) Le marché : offre, demande, évolution et parts de marché

A. L'Offre
1. Les différents types de bières
2. Les degrés de la bière
3. Les récipients et modes de distribution
4. Les différents brasseurs par pays
5. La production

B. La Demande
1. Distribution
2. Les attentes des consommateurs

C. La structure du marché de la bière en Europe
1. Distribution
2. Structure du marché de la bière en Europe

D. La réglementation
1. Au niveau du système de production
2. Au niveau des produits
3. Au niveau du marché et de la consommation
4. Au au niveau de la stratégie

II) L'analyse sectorielle

A. Les 5 forces de Porter
1. L'intensité de la concurrence
2. Le pouvoir de négociation des clients
3. Le pouvoir de négociation des fournisseurs

B. Les menaces et opportunités

C. Les forces et faiblesses

D. Les facteurs clés de succès

III) La segmentation

A. La segmentation par produit
1. La segmentation traditionnelle
2. La segmentation actuelle
3. Les limites de la segmentation
4. L'innovation produit source d'un élargissement des segments

B. La segmentation par type de distribution
1. Les caractéristiques des CHR
2. Les caractéristiques des GMS

C. La segmentation par pays

D. Evolution
1. La France
2. Les autres pays d'Europe de l'Ouest
3. Les autres pays d'Europe de l'Est

Conclusion
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Résumé du document
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L'Europe est un acteur majeur de la consommation et de la production de la bière à travers le monde. Plusieurs pays sont de gros producteurs comme par exemple les Pays-Bas grâce notamment à la bière Heineken, la France et le groupe Danone, l'Allemagne Et malgré un marché en légère stagnation en 1996, les différents acteurs peuvent toujours innover. Ces entreprises y parviendront certainement en segmentant toujours plus le marché et ainsi proposer aux consommateurs un produit toujours mieux adapté à leurs besoins tout en ouvrant la voie à une consommation plus féminine.

Dans un premier temps, nous essaierons d'analyser le marché de la bière en Europe en 1996, en étudiant l'offre des diverses entreprises à travers leurs produits, et la demande à travers les habitudes de consommation des individus. Nous détaillerons également quelques points de réglementation concernant le marché.
Ensuite nous étudierons les opportunités et menaces du marché ainsi que les forces et faiblesses grâce à la méthode SWOT. L'analyse sectorielle du marché ne peut être réalisée sans dégager les facteurs clefs de succès ainsi que la chaîne de valeurs.
Enfin, nous analyserons la segmentation du marché qui se fait dans le cas de la bière selon trois axes, par produits, par types de distribution et par pays ()

Extraits

[...] Des certifications existent aujourd’hui (ISO 9002) pour garantir la sélectivité et la qualité des produits utilisés. De plus, on peut distinguer plusieurs catégories de bière selon le degré d’alcool, et la composition. On appellera : - Bières de tables, les bières dont la teneur en alcool est comprise entre 2°et - Bières bock, les bières comprises entre et d’alcool. - Bières de luxe, pour les bières contenant moins de d’alcool. - Bière allégées en alcool, les bières qui contiennent environ d’alcool. - Bières sans alcool ou faiblement alcoolisés, les bières avec moins de d’alcool. [...]


[...] Cette politique menée par les fabricants peut se révéler des plus dangereuses. En effet, Stella Artois était vendue en Grande Bretagne en tant que bière de luxe ; en France il s’agissait d’une bière moyenne gamme. Les Anglais en voyage en France se sont rendus compte de cette différence, ce qui a eu comme répercussion la remise en question de la qualité de la bière Stella Artois L’innovation produit source d’un élargissement des segments : Pour séduire les jeunes et les femmes que l’amertume du houblon rebute, et ainsi freiner la chute du marché, les fabricants tentent d’innover. [...]


[...] Verres Il existe sept grands types de verres. Les flûtes pour servir les pils, les verres calices pour servir les bières d'abbaye et trappistes, les godets de différentes tailles pour la witbier, le lambic (straight et gueuze) et pour les ales britanniques, les choppes (ou bock) pour les ales anglaises et pour le service de grandes quantités de bières lors de festivals, les tulipes pour certaines blanches, les ballons pour les bières liquoreuses et les verres fantaisistes (verre de cocher, verre en forme de botte etc.). [...]


[...] La règlementation porte sur plusieurs points tels que la règlementation au niveau de la production, du produit, du marché, de la consommation et de la stratégie. Au niveau du système de production : La production industrielle est soumise à des règles de protection de l’environnement. La production de bière est donc concernée par ces règles. Les brasseries utilisent beaucoup d’eau, et pour limiter la pollution industrielle des eaux, les brasseries doivent traiter les eaux usées. Il leur est également demandé d’utiliser des énergies renouvelables, des emballages recyclables et non polluants. [...]


[...] D'autres pays d'Europe centrale y ont également recours. Le degré Régie français correspond à la densité du moût avant fermentation : une densité de 1,10 équivaut à Régie. Classification des bières françaises : Panaché : mélange de bière et de limonade : inférieur à Bière sans alcool : inférieur à Bière "de table" : de à Bière light : environ à Bière "bock" : de à Bière "de luxe" : plus de Bière spéciales : > Bière de spécialité : produits non standardisés, caractéristiques d’une région ou d’une brasserie Les récipients et modes de distribution Ils varient selon les pays. [...]

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Informations sur le doc

Date de publication
04/11/2008
Langue
français
Format
Word
Type
étude de marché
Nombre de pages
24 pages
Niveau
grand public
Consulté
66 fois

Informations sur l'auteur Virginie L. (étudiant)

Niveau
Grand public
Etude suivie
droit des...
Note du document :
         
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