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Le sommaire
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Introduction

I) Le marché : offre, demande, évolution et parts de marché

A. L'Offre
1. Les différents types de bières
2. Les degrés de la bière
3. Les récipients et modes de distribution
4. Les différents brasseurs par pays
5. La production

B. La Demande
1. Distribution
2. Les attentes des consommateurs

C. La structure du marché de la bière en Europe
1. Distribution
2. Structure du marché de la bière en Europe

D. La réglementation
1. Au niveau du système de production
2. Au niveau des produits
3. Au niveau du marché et de la consommation
4. Au au niveau de la stratégie

II) L'analyse sectorielle

A. Les 5 forces de Porter
1. L'intensité de la concurrence
2. Le pouvoir de négociation des clients
3. Le pouvoir de négociation des fournisseurs

B. Les menaces et opportunités

C. Les forces et faiblesses

D. Les facteurs clés de succès

III) La segmentation

A. La segmentation par produit
1. La segmentation traditionnelle
2. La segmentation actuelle
3. Les limites de la segmentation
4. L'innovation produit source d'un élargissement des segments

B. La segmentation par type de distribution
1. Les caractéristiques des CHR
2. Les caractéristiques des GMS

C. La segmentation par pays

D. Evolution
1. La France
2. Les autres pays d'Europe de l'Ouest
3. Les autres pays d'Europe de l'Est

Conclusion
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Résumé du document
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L'Europe est un acteur majeur de la consommation et de la production de la bière à travers le monde. Plusieurs pays sont de gros producteurs comme par exemple les Pays-Bas grâce notamment à la bière Heineken, la France et le groupe Danone, l'Allemagne Et malgré un marché en légère stagnation en 1996, les différents acteurs peuvent toujours innover. Ces entreprises y parviendront certainement en segmentant toujours plus le marché et ainsi proposer aux consommateurs un produit toujours mieux adapté à leurs besoins tout en ouvrant la voie à une consommation plus féminine.

Dans un premier temps, nous essaierons d'analyser le marché de la bière en Europe en 1996, en étudiant l'offre des diverses entreprises à travers leurs produits, et la demande à travers les habitudes de consommation des individus. Nous détaillerons également quelques points de réglementation concernant le marché.
Ensuite nous étudierons les opportunités et menaces du marché ainsi que les forces et faiblesses grâce à la méthode SWOT. L'analyse sectorielle du marché ne peut être réalisée sans dégager les facteurs clefs de succès ainsi que la chaîne de valeurs.
Enfin, nous analyserons la segmentation du marché qui se fait dans le cas de la bière selon trois axes, par produits, par types de distribution et par pays ()

Extraits

[...] On a également perçue une forte identité nationale concernant le marché puisque la majeure partie de la production des entreprises est consommée sur le territoire de production. Enfin la segmentation a un rôle important et est un outil essentiel pour mener à bien la réflexion stratégique de l’entreprise. Dans le cas du marché de la bière nous avons constaté que la segmentation peut avoir ses limites avec la barrière culturelle des consommateurs. [...]


[...] Nous pouvons citer par exemple la bière Desperados aromatisée à la Tequila ou encore la Smirnoff qui est elle aromatisée à la Vodka. Les produits de substitution : Ces produits de substitution représentent une lourde menace. Ils correspondent aux boissons qui répondent à un même besoin que la bière. Nous pouvons penser que le premier est la bière sans alcool. En effet, cette bière imite le même gout que la bière traditionnelle mais elle présente l’avantage de ne pas contenir d’alcool. Cependant, nous avons vu précédemment que la bière peut-être consommée en deux temps, en soirée ou à la maison. [...]


[...] La segmentation par type de distribution On distingue 2 types de lieux différents pour la vente de bières. Ils diffèrent selon les pays qui privilégient tel ou tel type de distribution selon les habitudes de consommation. Il y a d’une part les GMS (grandes et moyennes surfaces), et les CHR (qui regroupent les cafés hôtels, restaurants.) Les GMS correspondent à une consommation ultérieure à la maison, alors que les CHR correspondent à une consommation immédiate. Les caractéristiques des CHR : Distribution : - Les marges dégagées sont importantes (prix de vente élevés) - La clientèle est diversifiée et réceptive aux nouveautés - Des événements saisonniers peuvent être organisés : Bière de Mars, St Patrick et même commandés par les brasseurs eux-mêmes comme la bière d’Avril de Hoegaarden. [...]


[...] En ce qui concerne les consommateurs finaux, les principaux consommateurs en Europe en 1996 sont : - La République Tchèque, le plus gros consommateur de bière avec 160 litres par an et par personne. - L’Allemagne, le second consommateur en Europe avec 132 litres. - Suivi du Danemark qui compte une consommation de 121 litres par an et par personne. - L’Irlande se situe en 4ème place avec 118 litres. - La France se classe 13ème en 1996 de consommation de bière avec une consommation de 40 litres. Ces consommateurs finaux n’ont aucun pouvoir sur les entreprises fabricantes. [...]


[...] Il est donc important de l’étudier. La règlementation porte sur plusieurs points tels que la règlementation au niveau de la production, du produit, du marché, de la consommation et de la stratégie. Au niveau du système de production : La production industrielle est soumise à des règles de protection de l’environnement. La production de bière est donc concernée par ces règles. Les brasseries utilisent beaucoup d’eau, et pour limiter la pollution industrielle des eaux, les brasseries doivent traiter les eaux usées. [...]

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Informations sur le doc

Date de publication
04/11/2008
Langue
français
Format
Word
Type
analyse sectorielle
Nombre de pages
24 pages
Niveau
grand public
Consulté
66 fois

Informations sur l'auteur Virginie L. (étudiant)

Niveau
Grand public
Etude suivie
droit des...
Note du document :
         
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