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Le sommaire
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I) Environnement du marché de la bière

A. L'activité
1. La classification des bières
2. La fabrication de la bière
3. La réglementation en vigueur
4. Les boissons de substitutions

B. Structure du marché : les intervenants du secteur
1. Les brasseries
a. Les grandes brasseries
b. Les indépendants
2. Les distributeurs
a. Le circuit alimentaire : la grande distribution et les commerces de proximité
b. Le circuit CHR/CHD : cafés, hotels, restaurants et détaillants

C. Taille et évolution du marché
1. La demande
2. L'offre

D. Synthèse
1. Opportunités et contraintes du marché de la bière
2. Facteurs clefs de succès du secteur

II) Kronenbourg : le leader de la mousse

A. Historique et produits
1. Historique
2. Les produits

B. Analyse financière
1. Fonds de roulement et trésorerie
2. La structure financière
3. L'activité
4. La rentabilité

C. Synthèse
1. Forces et faiblesses de l'entreprise
2. Avantages concurrentiels

III) Heineken : le challenger de la « qui-pique »

A. Historique et produits
1. Historique
2. Les produits

B. Analyse financière
1. Fonds de roulement et trésorerie
2. La structure financière
3. L'activité
4. La rentabilité

C. Synthèse
1. Forces et faiblesses de l'entreprise
2. Avantages concurrentiels

IV) Perspectives

A. Modèle de Porter

B. Kronenbourg
1. Modes d'action envisageables
2. Formulation de l'objectif et planification

C. Heineken
1. Modes d'action envisageables
2. Formulation de l'objectif et planification

D. Comparaison

Bibliographie
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Résumé du document
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Boisson ancestrale populaire et traditionnellement alcoolisée, la bière est immanquablement associée aux notions de festivités et de convivialité.

Extraits

[...] C’est un secteur particulièrement intéressant pour les brasseries car ces bières permettent de faire des marges très importantes sur les ventes. Néanmoins, le secteur est très instable car les consommateurs qui sont jeunes sont très sensibles aux opérations marketing et peuvent changer de préférence très rapidement. Pourtant, c’est bel et bien la Desperados qui les a conquit pour le moment. De nouvelles bières aromatisées à l’alcool ou au fruit sortent depuis deux à trois ans avec plus ou moins de réussite. [...]


[...] Les grandes brasseries réagissent par des stratégies qui visent à tirer leurs marques standards vers le haut de gamme (ex : Stella Artois). Panachés et sans alcool : Ce segment est en perte de vitesse quasi chronique. Les 2 segments sont délaissés car leurs résultats sont médiocres. Panachés : Le segment des panachés n'a reculé que de en valeur. Ce secteur est en baisse notamment du fait de sa banalisation. Il en effet désormais soumis à la concurrence des soft drink. [...]


[...] Nous vérifierons cela grâce à d’autres ratios. Néanmoins, la liquidité relative (nettement supérieure à reste remarquable ; les actifs courants augmentent fortement en 2003 (avec notamment le poste autres créances), tandis qu’en 2004 les passifs courants diminuent Bloc 2 : structure financière La capacité d’endettement à long terme est bonne puisque supérieure à 100%, mais HEINEKEN disposant de ressources internes importantes, n’utilisera peu ou pas cette possibilité d’obtention de crédits à long terme. Le remboursement des passifs non courants s’effectue rapidement voire même en deçà des normes bancaires (entre 1 et 2 ans), le niveau d’autofinancement est très fort (dénominateur) et les passifs non courants sont peu élevés (numérateur). [...]


[...] Le packaging : La vente des produits passe aussi par la qualité de l’emballage. Les femmes ou les jeunes sont en effet très sensibles à la beauté de l’emballage ou à son aisance d’utilisation. L’invention de l’ouverture twist en 1977 par Heineken et son succès a obligé les brasseries à innover de plus en plus dans le packaging et plus seulement dans la bière elle-même pour conserver leur part de marché. Ainsi, récemment, les brasseries se sont payées de grands designeurs comme Ira Ito pour Heineken ou Starck pour la 1664 pour concevoir de nouvelles canettes ou bouteilles. [...]


[...] Cette bière de densité élevée est issue le plus souvent d’une fermentation haute. Cette catégorie comprend également les nouvelles bières aromatisées aux fruits et à l’alcool (ex : Desperados). Voici la répartition en terme de chiffre d’affaires pour ces catégories (données 2005, AC Nielsen) : Il est également possible, bien que dans la suite du dossier nous utiliserons la première classification, de distinguer les bières en fonction de leurs caractéristiques intrinsèques comme la couleur (brune, blonde ou rousse) ou la fabrication (bio, non bio) La fabrication de la bière Les ingrédients nécessaires : L’eau : elle doit être pure, sans bactérie. [...]

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Informations sur le doc

Date de publication
16/06/2009
Langue
français
Format
Word
Type
étude de marché
Nombre de pages
53 pages
Niveau
grand public
Consulté
60 fois

Informations sur l'auteur Daniel R. (étudiant)

Niveau
Grand public
Etude suivie
finance
Ecole, université
Paris 1
Note du document :
         
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