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Le sommaire
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Introduction

I) Fruits et légumes

A. Etymologie
B. Relation entre légumes et fruits
C. Catégories de légumes
D. Légumes les plus cultivés dans le monde

II) Secteur fruits et légumes au Maroc

A. Les régions de production
B. Calendrier de production
C. Groupes exportateurs

III) Secteurs de l'industrie des conserves végétales au Maroc

A. Situation du secteur
B. Evolution du secteur
C. Conserves des fruits et légumes
D. Problèmes du secteur

Conclusion
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Résumé du document
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Avec un chiffre d'affaires de plus de 60 milliards de dirhams, le secteur des industries agroalimentaires est un des piliers de l'économie marocaine. Pourtant, son poids relatif dans le PIB reste très en deçà de celui des pays plus avancés. Il n'est que de 4,4 % contre 15 % en moyenne pour le secteur agricole primaire. Le Maroc est certes un pays agricole, mais il transforme peu. Si la valeur de la production agricole est de 7,6 milliards d'euros, celles des IAA n'est que de 5,9 milliards d'euros (...)

Extraits

[...] Fruits et légumes; Étymologie Relation entre légumes et fruits Catégories de légumes Légumes les plus cultivés dans le monde. II .Secteur fruits et légumes au Maroc Les régions de production; Calendrier de production Groupes exportateurs III/ Secteurs de l’industrie des conserves végétales au Maroc: Situation du secteur Évolution du secteur Conserves des fruits et légumes Problèmes du secteur Conclusion INTRODUCTION Fruits et légumes Étymologie Légume terme attesté en français depuis 1531 selon le Robert historique, vient du latin legumen, plante à gousse. [...]


[...] Les méthodes courantes de conservation de la nourriture incluent le séchage, la congélation, la mise sous vide, la conserve, l’irradiation et l’ajout de conservateurs. D’autres méthodes non seulement aident à maintenir l’aliment mais aussi lui ajoutent du goût, comme le salage, la confiture et le fumage. Le séchage, qui réduit l’action de l’eau, est le procédé le plus ancien avec le fumage qui introduit des composés chimiques qui inhibent les micro-organismes. La mise sous vide réduit la quantité d'air donc l’action de l’oxygène. La saumure ou l’ajout de vinaigre peuvent être utilisés. [...]


[...] Les fines herbes utilisées comme condiments : cerfeuil, persil, estragon, ciboulette, laurier, etc. Légumes les plus cultivés dans le monde Bien que souvent considérée comme un fruit, la tomate est comptabilisée comme un légume par la FAO Secteur fruits et légumes au Maroc Le secteur des fruits et légumes occupe une superficie de près de 700.000 ha dont 460.000 ha de plantations fruitières (non compris l'olivier) et 240.000 ha de cultures maraîchères. La production globale moyenne est de l'ordre de 7 millions de tonnes dont près de 3 millions de tonnes de fruits et plus de 4 millions de tonnes de légumes. [...]

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Informations sur le doc

Date de publication
26/03/2009
Langue
français
Format
.ppt
Type
étude de marché
Nombre de pages
40 diapos
Niveau
grand public
Consulté
4 fois

Informations sur l'auteur Mohamed Yacine E. (étudiant)

Niveau
Grand public
Etude suivie
droit des...
Note du document :
         
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