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Le sommaire
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Introduction

I) L'étude de marché

A. Analyse de l'offre
B. Analyse de la demande
C. Analyse de environnement

II) Stratégie commerciale

Bibliographie
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Résumé du document
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Le marché des restaurants à thème sont en augmentation (environ 8% chaque année depuis 1990) et représente ¼ du marché de la restauration commerciale.
Cela représente donc une très bonne opportunité pour ouvrir ce type de restaurant.

On distingue cependant différents types de restaurants à thème :
- les restaurants « viande/grill » : un des premiers types de restaurant à thème qui s'est développé, ils concentrent 35% du marché avec une croissance annuelle moyenne de 13% ()

Extraits

[...] - les authentiques : ce sont les personnes seules et les couples concubins d’âge moyen et jeunes seniors vivant dans les villes moyennes, ils sont de classes moyennes et aisées ; leur vie est tournée vers le naturel et une qualité de vie privée. Ils font preuve d’une grande ouverture au monde. Leur dynamisme culturel repose sur l’histoire, la découverte, la cuisine et l’art. -les cools : jeunes et d’âge moyen, foyers mariés et concubins avec jeunes enfants, ils se trouvent dans les moyennes et grandes villes, de classe moyenne et aisée. Leur vie est axée sur le fonctionnel, l’harmonie familiale en alliant modernité et tradition. Leur priorité est leur vie privée par les loisirs. [...]


[...] La déclaration et le paiement de la TVA se fait de manière traditionnelle. Les déclarations papier se fait au service des impôts des entreprises afin d’y effectuer les paiements (en espèce, par chèque, par virement). Des procédures électroniques sont également nécessaires, elles permettent de : de déclarer et payer votre TVA de demander le remboursement d’un crédit de TVA. Le mode de règlement utilisé est TéléTVA. Historique du changement du pourcentage de la TVA Le 4 juin 2002, le ministre de l’Économie et des finances, adresse une demande officielle de baisse de la TVA sur la restauration afin de la faire passer de à Le 16 juillet 2003, la Commission européenne propose une révision générale des taux réduits de TVA, permettant un taux réduit dans la restauration, mais ne réussit pas à trouver un accord au sein du Conseil. [...]


[...] Sources : www.sirha.com 6 Critères : âge, revenu + libre, CSP, prix psychologique, comportements du consommateur (tableau répartition sur Amiens) Avec la crise, on a remarqué que la population avait tout de même globalement une tendance à moins aller au restaurant, et quand elle y va à dépenser moins. Sources : www.lavieimmo.com Environnement : 1 Environnement socioculturel : 1 A l’échelle national : La France est un pays gastronomique et les Français aiment les sorties au restaurant, il s’agit presque d’un loisir pour certains d’entre eux. De plus, les déjeuners d’affaires ou entre collègues est rentré dans les mœurs. Ce phénomène s’atténue cependant avec la crise, puisque pour faire des économies, les Français ont diminué leurs sorties et leurs loisirs. [...]


[...] Notre chiffre d’affaires est passé de 634890.24 avec 21154 repas vendus. LE ZELITE garde toujours sa place de leader avec 1654622.56 de chiffre d’affaires pour 60682 repas vendus. Par contre LE SIXTIE’S est en difficulté, il garde le plus petit chiffre d’affaires ( 178608.06 et ils vendent le moins de repas (12527). EVOLUTION GLOBALE DE NOTRE ACTIVITE Globalement notre activité à bien évolué mais nous avons connu une chute l’année de l’exercice cette année là, nous n’avons pas fait de bénéfice et nos ventes ont chutées cela à été dû à une perte de qualité. [...]


[...] Environnement socioculturel : A l’échelle national : 14 B. Environnement politico-légal Démarches liée à l’ouverture du magasin Loi concernant la sécurité Erreur ! Signet non défini Règles concernant l’hygiène et la salubrité Règles concernant l’information Règles diverses 15 Stratégies commerciales I. Concept 16 II. Positionnement 16 III. Marché visés 16 IV. Cible : 17 V. [...]

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Informations sur le doc

Date de publication
18/02/2010
Langue
français
Format
Word
Type
cours
Nombre de pages
29 pages
Niveau
grand public
Consulté
8 fois

Informations sur l'auteur Vincent D. (étudiant)

Niveau
Grand public
Etude suivie
droit des...
Note du document :
         
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