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Le sommaire
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Introduction

I) Analyse du restaurant et du groupe

A. Agapes restauration, un groupe français de restauration
B. La marque Flunch
C. Mon restaurant

II) Bilan et diagnostic du restaurant

A. Analyse SWOT
B. Opportunités et menaces
C. Forces et faiblesses

III) Préconisations

Conclusion
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Résumé du document
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Flunch est une enseigne de restauration en libre-service qui est présente dans plusieurs pays européens (France, Espagne, Portugal, Italie, Pologne et Russie) qui appartient au groupe Agapes. Elle est l'enseigne à l'origine de la création du groupe qui, au fur et à mesure, a continué à se développer par l'ouverture de nouveaux restaurants Flunch mais également par la création de nouvelles enseignes (Pizza Paï,). Il fait partie des leaders français sur le marché de la restauration en France (3ième) et se situe à la quinzième place à l'échelon européen ()

Extraits

[...] - L’entrée du restaurant : Meubles plateaux, chaises bébé et roule-plateaux disponibles et en abondance. - La zone free-flow : c’est la zone stratégique pour le développement du panier moyen du client car elle doit permettre aux clients de faire leurs choix. Elle doit donc être attractive afin de valoriser l’offre (propreté et quantité). Elle doit satisfaire les achats de destination mais également développer les achats d’impulsion (par une présentation attractive, la mise en valeur de produits complémentaires, ) - Le passage en caisse : Présentation au client du menu-board intérieur (complet et clair pour faciliter la compréhension) et stratégique car développe la V+1 impulsive et donne envie au client de rentrer ou non dans le restaurant (fluidité du trafic à toute heure car visibilité depuis la galerie) - Les buffets chauds : Le merchandising aux buffets chauds doit permettre de conforter le client dans son choix et lui suggérer des idées nouvelles pour une future venue. [...]


[...] à tout moment de la journée. Il vise une clientèle de toutes les catégories d’âge et de toutes catégories de socioprofessionnelles et il n’est pas rare d’y croiser des touristes. On remarque également que tout le restaurant a également été pensé pour que les enfants prennent une part active à leurs repas (mobilier, signalétique, choix de repas) et cette stratégie en fait actuellement un des leader nationaux dans ce domaine. On peut distinguer principalement 2 types de clientèles : une de semaine (le midi) et une autre le soir et les week-end. [...]


[...] C’est un avantage commercial que ne mettent pas en avant nos concurrents et qui pourrait être valorisante pour notre image (impact du prix psychologique) et qui pourrait également amener dans nos restaurants une nouvelle clientèle plus aisée qui ne consomme que ce type de produits Création de goûters anniversaires pour les enfants au sein du flunch sur le modèle de beaucoup de concurrents (Mac donald, ) présenterait pour avantage de développer du chiffre d’affaire à des moments creux de la journée, de fidéliser une clientèle familiale et de donner du plaisir à notre future clientèle de demain. Les restaurants sont déjà tous équipés de zones de jeu pour enfants et/ou de manèges enfants, seul manque l’encadrement à ce type prestations. Le coût d’une formation du type BAFA est d’environ qui pourraient être rapidement amortis par la quantité d’enfants susceptibles d’êtres accueillis chaque année. [...]

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Informations sur le doc

Date de publication
17/09/2010
Langue
français
Format
Word
Type
rapport de stage
Nombre de pages
8 pages
Niveau
grand public
Consulté
18 fois

Informations sur l'auteur Edouard L. (étudiant)

Niveau
Grand public
Etude suivie
droit des...
Ecole, université
ESC Lille
Note du document :
         
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